Alimentos para el clima

La forma de producir alimentos es responsable de entre el 15 y el 20 por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero.

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¿Pueden los individuos hacer algo con respecto al cambio climático? Y si es así, ¿qué? – A menudo son las pequeñas cosas, las acciones aparentemente insignificantes con las que cada individuo logra pequeños cambios. Por ejemplo, cuestionando su propia alimentación.

Sí, se puede prescindir de volar o, razonablemente, de conducir un auto en las ciudades. Pero incluso la próxima vez que visite un supermercado, sólo podrá comprar lo que realmente use.

La Berliner Verein Restlos glücklich e. V. se ha fijado el objetivo de «volver a apreciar más los alimentos». Con nuestros proyectos nos gustaría sensibilizar sobre el tema y mover a las personas a consumir de manera más consciente. Con el apoyo de los ciudadanos del senado de Berlín, la asociación organiza este año tres actividades prácticas gratuitas sobre el tema de la alimentación respetuosa con el clima.

El primero de ellos tuvo lugar el pasado viernes y sábado en la Alexanderplatz. Nadine Dubois, portavoz de prensa de la asociación, señaló que sólo en Alemania la producción de alimentos es responsable de entre el 15 y el 20 por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero. Por lo tanto, incluso pequeños cambios en nuestros hábitos alimenticios pueden tener un efecto en el clima.

Un pequeño folleto que distribuye dice: «¿Quién necesita aguacates para comer remolacha? La grosella negra puede hacer todo lo que la lata de bayas de goji y las semillas de girasol son una sabrosa alternativa a los piñones…». Los productos regionales, además, ahorran mucho CO2 porque las rutas de transporte son más cortas.

Pero no sólo la alimentación regional debería estar en primer plano, sino también los productos de temporada. ¿Es realmente necesario comer fresas en el invierno más profundo? La mera omisión del transporte, almacenamiento y retirada (de invernaderos, por ejemplo) reduce el consumo de CO2.

Sin embargo, el mejor enfoque para reducir las emisiones de CO2 es evitar los productos animales. «Actualmente, casi el 68 por ciento de todas las emisiones de gases de efecto invernadero de los alimentos son causadas por la carne, los huevos y los productos lácteos.

En Alexanderplatz, la asociación demostró que una dieta consciente del medio ambiente no significa no tener que renunciar al sabor. Una y otra vez, según Nadine Dubois, se puede escuchar que la comida vegetariana o vegana sabe aburrida. Pero los tiempos en que los veganos sólo roían las hojas de lechuga se han ido hace mucho tiempo, si es que alguna vez hubo una.

Además, incluso los consumidores que no quieren comer comida vegana o vegetariana pueden hacer algo para mejorar el equilibrio de CO2 al comprar y cocinar. En la página web de la asociación hay algunos consejos para ello.

En Alemania, anualmente 18 millones de toneladas de alimentos se depositan en la basura. Esto podría evitarse en gran medida.

Para responder a la pregunta planteada al principio: Todos podemos contribuir en algo a la disminución del cambio climático. Sin embargo, quien evita los desperdicios innecesarios de alimentos, puede reducir su huella de CO2 en un 30 por ciento gracias a su nutrición y una manipulación más consciente -o, como lo llama la asociación- más apreciativa de los alimentos puede reducirla aún más claramente.